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Certificados

PRODUCTOS DE CALIDAD PUGLIA

GARANTIA DE LAS MEJORES EXCELENCIAS DE PUGLIA

La cantina di Andria con la marca comercial “Vignuolo” reune todos sus productos bajo la garantia “Productos de calidad Puglia”, un signo de calidad comunitario con indicación de origen controlada. La Union Europea otorga este sello de garantia a  los productores de productos agricolas y alimenticios, los cuales gozan de una protección especial dentro de la Comunidad europea segun el derecho comunitario y obedecen a ciertos requisitos de calidad. El objetivo es garantizar la calidad de los productos, su indicación de origen y su trazabilidad completa.

La cantina di Andria con la marca comercial “Vignuolo” reune todos sus productos bajo la garantia “Productos de calidad Puglia”, un signo de calidad comunitario con indicación de origen controlada. La Union Europea otorga este sello de garantia a  los productores de productos agricolas y alimenticios, los cuales gozan de una protección especial dentro de la Comunidad europea segun el derecho comunitario y obedecen a ciertos requisitos de calidad. El objetivo es garantizar la calidad de los productos, su indicación de origen y su trazabilidad completa.

SELLO DE GARANTIA

El sello de garantia cumple con las normas comunitarias para las ayudas de Estado en el sector agricolas y forestal 2007-2013 (2006/ C 319/01) y las normas comunitarias para las ayudas de Estado en favor de la publicidad de productos incluidos en el Adjunto I del Tratado de funcionamiento de la Union Europea y de los que no estan incluidos en dicho Tratado.

FINALIDADES

• Valorar los productos agricolas y alimenticios con alto nivel de calidad
• Familiarizar a los consumidores, a traves de acciones de información y publicidad, con las caracteristicas de calidad de los productos y de los servicios que partecipan al sistema de calidad de la region Puglia
• Promover y apoyar el marketing comercial y la venta de dichos productos

REQUERIMIENTOS

• Producción en la region Puglia
• Respeto de las normas tecnicas aprobadas por la region Puglia
• Trazabilidad de los lotes con sello de calidad “Productos de calidad Puglia” en el sistema informatico de la Region Puglia
• Respeto de las pautas en materia de gestion integrada en agricultura

CERTIFICADO ICEA ECOLÓGICO

AGRICULTURA RESPETUOSA DEL MEDIOAMBIENTE

La gran atencion en la protección de la tierra en la cual se cultivan las uvas ha llevado nuestros asociados a la adopcion de tecnicas de cultivo a bajo impacto ambiental. Las mejores uvas son producidas con estas tecnicas y la bodega Vignuolo ha decidido certificarlas con Icea. La responsabilidad de la certificacion esta en manos de nuestros productores que invierten en ello para mejorar su propio trabajo y sobre todo para transmitir a los consumidores el amor, la seriedad y la pasion.

La expresión “agricultura ecológica” sugiere un metodo de cultivo en el cual se emplean exclusivamente sustancias naturales en lugar de productos quimicos (fertilizantes, herbicidas, insecticidas). Agricultura biologica ecológica quiere decir tambien desarollar un sistema de producción que evite la explotacion de los recursos naturales tierra, agua y aire, para emplearlas de manera sostenible y duradera.
Para preservar la fertilidad natural del terreno,

los agricultores ecológicos emplean materia organica y, gracias a adeguadas tecnicas, no la explotan en manera intensiva. Todo esto restablece el equilibrio en las empresas agricolas; sin embargo si fuera necesario intervenir en la defensa de los cultivos de fitoparásitos y otras aversidades, el agricultor podrá recurrir exclusivamente a las sustancias naturales expresamente autorizadas por el reglamento europeo (con el criterio de la llamada “lista positiva”).

ECOLÓGICO EN LOS VINOS

El vino se define ecológico solo si está producido con uvas procedentes de agricultura ecológica. Esto significa que las uvas se cultivan sin el empleo de pesticidas y fertilizantes quimicos. Se utiliza, por lo tanto, materia organica o pesticidas de origen natural como cobre y azufre para reforzar las plantas. En unos casos viene empleada la lucha biologica, a traves de organismos vivientes antagonistas de fitoparásitos. Para obtener el certificado biologico el vino está sumetido a varias analisis que excluyen la presencia de cualquier residuo quimico.

EL REGLAMENTO

El cultivo ecológico no permite la utilización de sustancias quimicas para garantizar el menor impacto ambiental posible. El reglamento comunitario regula también los niveles de azufre presentes en los vinos orgánicos. En concreto, los vinos orgánicos deben someterse a los límites totales de azufre que para los vinos tintos secos con máximo 100 mg / l, para los blancos secos con máximo 150 mg / l.

Con este Reglamento tambien se regula el abandono de prácticas que con el tiempo se eliminaran del proceso de elaboración del vino, como los tratamientos térmicos y la utilización de las resinas intercambiadoras de iones.

La bodega se propone como vegano OK, ya que no utiliza productos para la clarificación del vino como albúmina o caseína, según el reglamento de la UE.

PRACTICAS ENOLÓGICAS NO CONFORMES AL REGLAMENTO

• Concentración parcial por frio
• Eliminación de anhídrico sulfuroso mediante proceso químico
• Tratamiento con electrodiálisis para la estabilización tartárica
• Desalcoholización parcial del vino
• Tratamiento con intercambiadores de cationes para la estabilización tartárica

REGLAS

• Para el tratamiento termico, la temperatura no puede alcanzar los 70 °C
• Para la centrifugación y la filtración, con y sin ayuda de filtración inerte, las dimensiones de los poros no debe ser inferior a 0.2 micrómetros.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA BIOLOGICO

Para definirse ecológico, el aceite de oliva virgen extra debe respetar unas reglas especificas, que incluyen todas las fases de elaboracion, desde el cultivo hasta la cosecha, desde que se prensan las aceitunas hasta su envasado. El cultivo se realiza en manera natural sin utilizar feritilizantes quimicos y pesticidas. En el almazara las aceitunas ecológicas siguen un proceso diferente al convencional: tambien la fase final del envasado y etiquetado esta regulada por normas muy estrictas.

PRODUCTOS DOP E IGP

Las especiales caracteristicas organolepticas de esta area han permitido a la bodega Vignuolo alcanzar muchos exitos con todos sus vinos de denominacion de origen: Indicacion geografica protegida “Puglia” y Denominacion de origen controlada “Castel del monte”. Los productos DOP e IGP reflejan las prescripciones del consejo regulador en el que se reconoce la validez historica del territorio de la denominacion. Los productos DOP e IGP estan sumetidos a controles de conformidad segun las normas del consejo, bajo regulacion por parte de terceros

(que investigan que se cumplan las normas higienico-sanitarias) y vigilancia en materia de comercializacion por parte del consorcio de proteccion. El consorcio, organismo representativo de los productores, se dedica tambien a la promoción y posicionamiento en el mercado del producto DOP e IGP. Los cargos de las actividades de certificación estan en manos de los productores que de esta manera invierten para mejorar su propia profesionalidad y, sobre todo, para transmitir a los consumidores una “esencia” (no solo una imagen) de seriedad y pasion para el propio trabajo.

DIFERENCIA ENTRE DOP E IGP

En el caso de productos DOP la producción, la transformación y la elaboración se realiza en la misma zona geográfica; los productos IGP poseen una cualidad determinada característica que pueda esencialmente atribuirse a su origen geográfico, sin embargo no es obligatorio que todas las fases se realizen en la misma zona geográfica.

En el caso de productos DOP la producción, la transformación y la elaboración se realiza en la misma zona geográfica; los productos IGP poseen una cualidad determinada característica que pueda esencialmente atribuirse a su origen geográfico, sin embargo no es obligatorio que todas las fases se realizen en la misma zona geográfica.